分类:知识大全时间:2023-03-03 12:27作者:未知编辑:猜谜语
大家好,今天来给大家分享麻辣香锅配方的相关知识,通过是也会对麻辣香锅的 *** *** 和配料相关问题来为大家分享,假如能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧!
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,那么你知道美味的麻辣香锅怎么做好吃吗?下面是我整理的麻辣香锅的5种做法,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大家有所帮助。
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最经典的香锅宣传广告语句
麻辣香锅是哪个地方的菜
麻辣香锅的好吃做法推荐
麻辣香锅 *** *** 及配方的做法
麻辣香锅的5种做法
麻辣香锅的做法一
主料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料:汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料:酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香,在加入虾
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒,撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
麻辣香锅的做法二
1. 将蔬菜切好 ,用热水焯一下,这样比较轻易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3. 锅中放比寻常 炒菜 多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅 底料,多长根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒,假如干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭 *** ,方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香锅
食材:麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类,可根据自己喜好调整。
做法:1、在锅中加油适量,将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;
2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;
3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
三 食材:蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料:油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花 椒粉适量 芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量
步骤:木耳、腐 竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
预备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
预备各种调 料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起 焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味 加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出锅
菜品评价:
方便快 捷、营养健康、新鲜美味、安全高质,可选取喜爱的各类食材,最简朴的操作,做大厨口味佳肴!一料百搭,麻辣飘香,令人垂涎三尺。
麻辣香锅的做法三
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤
1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿。
2.加热锅然后加油,适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根,直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒。
4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜, 炒个一分钟出锅!)
麻辣香锅的做法四
主料: 墨鱼丸,虾丸,
辅料: 淡水鱼 丸,鱼豆腐,牛肉丸,油菜,胡萝卜,西芹,山药,元葱,西兰花,麻椒,干红辣椒,八角,香叩,桂皮,姜片,葱段,郫县红油豆瓣酱,酱油,蚝油,灯笼椒,
做法步骤
1.各种丸子类预备好
2.各种蔬菜也洗净切好
3.各种调料预备 好(郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了)
4.将西兰花焯水后浸冷水备用
5.锅内注油, 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红,捞出所有调料弃之不用
7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用
8.放入两匙 郫县红油豆瓣酱炒出红油
9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀,让酱汁均匀裹在食材上
10.倒入少许 酱油
11.倒入蚝油调味12.炒至食 材将熟的时候放入油菜和西兰花继承翻炒
13.放入事先炸好的灯笼椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香锅的做法五
成都麻辣香锅是成都一道传统名菜,详细做法为
1.首先,过水的和过油的配菜整理好:将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干,盛起,加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀。
2.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继承煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。
3.把肉拨到旁边,把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里。炒一下,放一点香油、可乐、蚝油。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4.然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。5,加上葱花、加热油淋上,如需更麻辣,就加麻辣酱炒好。
注:部分商家自己炒的底料,因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样。正是因为这样,所以每吃一锅都会有不同的感受,似乎等待 蛋糕 房里的蛋糕一样。
成都三家香辣鸡不错,双流成家香辣鸡,郫县会师干锅,祥和里香格格香辣鸡。
点击下页查看麻辣香锅的营养价值
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麻辣香锅起源于我国的重庆市,口味多样化,食材多种,并且以麻辣鲜香油混搭为特点。麻辣香锅最要的并不是食材,而是麻辣香锅的香料。可以说只有把握了麻辣香锅的配方,才能真正地 *** 出好吃的麻辣香锅。
很多人都喜欢吃麻辣香锅,是因为麻辣香锅吃起来味道麻辣鲜香,再加上可以自由的选择自己喜欢的食材, *** 起来也比较方便,所以被大家喜爱。
*** 上的麻辣香锅配方有很多,我大概总结了两个 *** *** 。之一种,要预备牛油,鸡油,色拉油,大葱段,蒜片,姜片,香菜梗,八角,桂皮,香叶,白芷,草果,干辣椒。首先,我们要将干辣椒放入开水当中泡软,然后豆瓣酱放在案板上,将泡好的干辣椒也放在案板上,一起切碎,放在碗中。预备辣椒酱,柱,侯酱,蚝油,芝麻酱,黄豆酱,辣椒精,麻辣精,花椒粉,火锅增香膏,鸡精,葱粉,蒜粉,姜粉,草果粉,白芷粉。
先将牛油,鸡,油,色拉油放入锅中熬成油状,然后放入蒜片,大葱段,姜片,香菜梗,八角,桂皮,香叶,白芷,编出香味后,将材料捞出留油。在放入在末姜末,以及各种酱料,小火炒香后放在一旁备用。
第二种,起锅烧油,将色拉油和鸡油化开,再放入洋葱块,生姜片,大葱段,香菜根,芹菜块,蒜片,八角,桂皮,香叶,山奈白扣。放入辣椒片,白芝麻,料酒,生抽,最后倒入其纸箱和香辛料即可。放煮菜焯过水后,倒入我们的调料搅拌即可。
以上就是麻辣香锅的部分调料配方,至于开店的人是怎么 *** 的,那么我们就不得而知了,其实我个人觉得,假如不是要开店话,去店里买着吃,会比自己 *** 更加买方便。
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅怎么做?以下是我分享给大家的关于麻辣香锅的做法及配方 !
麻辣香锅 *** ***
材料
麻辣香锅的材 料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木 耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料
(800克材 料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、 先说五香油的 做法,这种油因为吸收了香料的味道会特殊香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、 处理预备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把预备 *** 的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注重火候,口感清脆的材料比如青笋轻微煮就行,不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,假如使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注重不要炸变色了,油变红香味出来以后就立刻捞出来,沥干油待用。
6、 放入五 花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,假如不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅的家常做法
【材料】
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。
麻辣香锅的 *** *** 和配料:
用料:火腿2块、大虾10只、土豆2个、玉米1根、芹菜1根、蟹棒10根、牛肉丸适量、油1汤匙、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻1勺、葱1根。
步骤:
1、预备好所有自己喜欢的食材。
2、蔬菜焯水煮熟捞出。
3、各种自己喜欢的丸子焯水捞出。
4、油热下入姜丝,葱白,小米辣,豆瓣酱炒香。
5、倒入所有食材。
6、加一勺生抽。
7、一勺老抽。
8、一勺蚝油。
9、一勺白糖。
10、加入芹菜翻炒均匀。
11、撒上芝麻,香菜,成品如下。
近些年来,麻辣香锅受到很多人的欢迎,麻辣香锅的做法相对来说不是特殊的难,他的口味最主要的就是麻辣做法,属于干烧,要想把麻辣香锅做的好吃,除了根据自己的口味习惯进行调整以外,预备带着调味品要充足一些,另外还要预备一些肉类,一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。
一、麻辣香锅底料配方
材料:
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料:
(800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
二、麻辣香锅的调料:
五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
三、五香油材料:
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法:
1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特殊香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、处理预备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把预备 *** 的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注重火候,口感清脆的材料比如青笋轻微煮就行,不要煮软了。 *** 麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
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