分类：知识大全时间：2023-02-25 09:22作者：未知编辑：猜谜语
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中文学名叫紫菀，拉丁学名：Aster tataricus L. f.别名：青苑、紫倩、小辫等；菊科紫菀属，多年生草本，根状茎斜升。茎竖立，高40-50厘米，粗壮，基部有纤维状枯叶残片且常有不定根，有棱及沟，被疏粗毛，有疏生的叶。基部叶在花期枯落，长圆状或椭圆状匙形，下半部渐狭成长柄。
海内主产于河北、内蒙和东北三省等地区，在国外朝鲜、日本等地亦有分布，生于海拔400-2000米的低山阴坡湿地、山顶和低山草地及沼泽地，耐涝、怕干旱，耐寒性较强。
扩展资料：
紫菀的病虫防治：
根腐病：主要危害植株茎基部与芦头部分。发病初期，根及根茎部分变褐腐烂，叶柄基部产生褐色梭形病斑，逐渐叶片枯死、根茎腐烂。防治 *** ：发病初期用50%的多菌灵可湿性粉剂l1000倍液或50%的甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
黑斑病：发病初期叶片出现紫黑色斑点，后扩大为近圆形暗褐色大斑。防治 *** ：发病初期用65%的代森锌可湿性粉剂500倍液或50%的甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治，每隔7天1次，连喷3次。
银纹夜蛾：幼虫咬食叶片，造成空洞或缺刻。防治 *** ：用90%的敌百虫晶体1000倍液喷雾杀除。
参考资料来源：百度百科--紫菀
去东北必尝哪几种山野菜，好吃美味，又营养呢？
林地天然的山野菜 *** 资源，因自然生长在森林环境中，零污染，口感美味。爱吃野菜早就是印在东北人骨子里的事儿，一到这季节，很多人都会去采收山野菜，一饱口福。春天，东北必尝的12种山野菜，做上一碗鸡蛋酱，加上山野菜，吃的是一份情结，吃不到，错过还要等一年才能吃到，下面看看都有什么东北山野菜：
婆婆丁
婆婆丁别名：蒲公英，蒲公英是豆科蒲公英属绿色植物，归属于多年生草本，普遍生在中、低海拔地区的山上草坪、马路边、原野、河滩地。蒲公英有清热解毒益处。蒲公英可生吃、炒食、熬汤，蒲公英茶应用了切细且干燥的蒲公英根和叶片。
荠荠菜
茼蒿旧称“护理教育草”，荠荠菜生长于原野、马路边及院子里。很普通的一种野菜，营养全面。含有田园风光独有的芬芳，味儿更浓厚。中医药学觉得茼蒿味道柑平，具备清肝火调脾，和血利湿之功效。可以生吃，蘸酱，炒食，拌凉菜、做馅做饺子
曲麻菜
曲麻菜，别名苦麻，苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生在田里道旁，狼把草能够服用。曲麻菜味道微苦，寒性，有清热去火之功效。能够生吃蘸酱吃，切条焯熟拌凉菜。
柳蒿芽
在东北乡村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长发育在河边，沼泽地，灌丛下，别称柳蒿菜、水蒿、白蒿等，是东北独有的一种木本植物，一般到夏秋季采收它嫩茎叶服用，柳篙芽味儿有点苦，有独有的清香味道，能够清热祛火。传奇当初成吉思汗率军东征时，发觉这类野菜美味，后来就变成民俗常吃料的植物。柳蒿芽绰水后，能够蘸酱吃，或是拌凉菜，炖、炒食、作馅，熬汤。
徽菜野菜，不知道大家有没有听说过那么徽菜野菜怎么做菜呢？我认为徽菜野菜可以做凉拌。首先将野菜焯水。然后加入香油盐，辣椒油，白醋。搅拌均匀，以后就可以直接吃了。寻常吃饭的时候吃非常的开胃，而且因为比较辣，所以吃饭非常有胃口。还有一种做法是可以炖汤喝。首先烧一锅热水，加入几片姜。然后将菜洗干净，以后倒入锅中。加入盐可以加少许的肉片。肉片需要提前用盐腌制。这里的肉片可以选择猪肉或者是鱼肉片。假如是鱼肉片的话，煮出来的汤就会非常的清甜。大概用中火煮十分钟到20分钟就可以出锅了
山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英，刺老芽，猴腿等。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味
东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
本期导读：东北农村有一种野菜“柳蒿芽”芳香宜人，夏季火气旺，吃它正合适
东北的山野菜资源十分丰富，而且品种繁多，山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。它营养丰富，具有浓郁特有鲜味。在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边，沼泽，灌木丛下，是东北特有的一种草本植物，一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用，味道有些苦，吃到嘴里芳香宜人爽口，柳蒿芽是一种药食兼备的野菜，具有清火的功效，夏季火气旺，吃它正合适，柳蒿芽还能降血脂、养肝健胃、清热解毒、消炎的好处。
传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依赖它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍旧留有吃“库木勒”的习惯，从此成为达斡尔人生活中的一道 美食 。
野生的柳蒿芽是没污染的绿色食品，现代生活倡导 健康 饮食，山野菜不管是在农村或者城市，人们更加喜爱这样的绿色食品。买上一些，品尝乡野的味道，柳蒿芽的做法很多，焯下水，去除它的苦味，最喜欢的吃法就是直接蘸酱吃，凉拌或者用来清炒、做馅儿、做汤等，别有风味。今天分享一道柳蒿芽凉拌的做法，味道清香可口，清爽开胃，做法也简朴，下面分享下做法：
在早市买回来的柳蒿芽，是不是很鲜嫩，也很干净，挑去杂草，投洗干净就可以了
锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了。
把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好。
把调料预备好，大蒜切成末，干辣椒切成两半，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，
锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内，注重把握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油。加入蒜末，盐，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的【炝拌柳蒿芽】就做好了，是不是很有食欲呢？
小贴士：一般柳蒿芽5-6月采摘，也是它最鲜嫩的时候，你也做盘柳蒿芽经常鲜吧，过了季节就吃不到了，假如不吃上一顿柳蒿芽，太遗憾了。有慢性肠炎者不要吃它，会引起严峻的腹泻。
野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。
野菜的营养价值
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
如今，它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
中医宋先生告诉我们，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为贵重。
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国闻名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！
此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽阔，无论有多长压力和郁闷，都能回归平和宁静。
秋冬野菜榜：卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋……
午夜梦回野菜香
虽然东北已经开始成批量生产销售野菜，可谓野菜的大本营，但南方人却大多天生热爱野菜，并且吃得精细。南方出来的孩子，多经历了在山清水秀鸟语花香中采摘野菜的童年，榆钱面，槐花肉片汤，香椿炒鸡蛋……都根深蒂固地铭刻在心中，午夜梦回时，依稀会有淡淡野菜香浮动。
每年的夏秋之交，都会去田边采摘红苕（亦即红薯）叶子，乡人称之“忆苦思甜菜”。选取细嫩的顶端茎叶，用指尖掐断，不一会就能有一大网兜（网兜装着透气又新鲜）。然后在热水中焯一下，只要一点酱油和辣椒油，再洒上味精花椒粉和南方独有的香葱，真是绝好滋味。
还有一春一秋两季，去山里挖野胡葱，那也是极其幸福的事情。胡葱和小葱、大葱和香葱都不一样，香味和辣味更重。而且郁郁葱葱的和各种草木混在一起，要找到它可没那么轻易，它的根部很象大蒜，根藏得很深，得随身带一把小锨。因为费力，所以采回去才特殊贵重和满意。洗净，用盐腌一会，就可入食，虽然什么也不放，可是那种爽口，就着它，几口饭咽下，盘碗就已经见底了。嘴里犹有余香，是很幸福的感觉。
又或者是春秋游时节，去野外聚餐，在地里拨拉出红薯烤着吃；预备好了小锅——也许都不能叫锅的盆，搭起简易的灶，舀来河边的水，用火锅底料熬一锅汤；然后在田坎上扯了车前、蒲公英，煮得散香入味了，撒上一把从农夫伯伯那偷来的豌豆尖——数一二三大家就抢，那样的清香，渗到骨髓里，也不会散开。
餐桌上的野菜
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以犹如蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多长心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。
★野菜 *** 中的注重事项：
◎需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
◎树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
◎像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
◎东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
★小编家的典藏菜——剁椒香菜
材料：正宗四川野山椒一瓶，香菜半斤。
香菜洗净切段。野山椒捞出（数量视个人口味而定）挤干汁液（备用），将野山椒剁碎，拌入香菜，淋上野山椒汁液，放置5～10分钟即可。
剁椒香菜，是小编那个极其漂亮贤惠的母亲首创，清香微辣，是佐餐佳肴。野山椒、香菜的搭配无懈可击，只要有这个菜，小编就完全不屑其他的菜，就着它，能吃许多米饭。一个字形容：香！
野菜的选购与储存
野菜的选购：选购野菜时更好在超市和商场里购买，要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较有保障。若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不熟悉的野菜更好不吃。
久放的野菜不能吃：野菜更好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，更好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的 *** 和配菜。
慧眼圆睁：不能吃的野菜
苍耳子是大家认识的植物。小时候我们大多有过这样的经历，把它偷偷放到小朋友衣服上，想像他发现时怎么也扯不下来的滑稽，然后自个傻笑。这个曾盛载我们童年欢笑混身长刺的小果子，却有剧毒，绝不可以吃。大自然千奇百怪,许多色彩鲜艳,姿态娇媚的植物,竟有着不可忽略的毒性，虽然颜色和是否有毒并不成比例。我们在采摘和食用时，一定要谨慎小心。下面简介一些有毒野菜，希望能让大家有个初步了解。
◎狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严峻的可造成死亡。
◎老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
◎曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗轻易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。
◎毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性更大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严峻的可造成死亡。
◎野生地：花紫红色或有黄色，外形像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛， 有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
◎毒蘑菇：种类繁多，常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，外形特别，像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。要说明的是，蘑菇的颜色、形状、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别 *** 只能做为参考而并非绝对。蘑菇中毒率非常之高，要格外注重。
此外，还有曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等。在采、购野菜时，若没有十分掌握，要果断不采不买不吃。
野菜未来时
不少人有这样的观点：蔬菜是物种千万年进化的产物，而野菜不过是人类发展历程中被淘汰掉的上不得厅堂的野生植物。我们为什么要吃祖先们不屑的野菜？
早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上，就有专家曾经预言：山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今，野菜越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。
随着提取分离技术的发展，野菜的营养价值越来越明显并受到重视。专家说，山野菜是一种无化肥、无农药残留污染，营养价值较高的天然绿色食品，多为早春萌芽生长，通过技术辅助也可大棚培植，能调剂蔬菜淡季，增加人类可食用蔬菜品种，改善人们的膳食结构。它也是一种生长快、繁殖力强、能再生的生物资源，是人类新食物原料的自然宝库。野菜必将被大力开发，成为新世纪绿食家族中的一员。
当然，野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气，城市周边的郊野环境则更加堪虑。且不论有毒野菜，有的食用野菜本身也有潜在的毒性，食用 *** 不当可能会造成中毒。我们在选择野菜时，也要注重它是否存在污染，选择准确烹饪手法，不能盲目食用。
或者野菜还不能晋升为蔬菜，但却是人们饮食结构的必要调剂。那一抹若有若无的清香，是餐桌上的亮色，是童年的歌谣，亦是游子心中永远的乡恋。相信只要我们始终热爱并保护环境，自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜，往返报我们的味蕾。
本期导读：在东北有一种山野菜，叫“猴腿菜”，你吃过吗？比婆婆丁有营养
5月的东北，山野菜大量上市，都是野生没有污染的绿色食品，在众多的山珍野味中，有一种山野菜，享有“山野之王”的美誉。叫“猴腿菜”，你吃过吗？猴腿菜俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。分绿、紫两个品种。是闻名的食、药用山野菜之一。猴腿菜有杀菌消炎、抵挡病毒的作用，还有补益脾胃，利肠，常常吃它有强身健体的好处，比婆婆丁还有营养。
猴腿菜长于山野中，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜，猴腿菜的做法很多，炒食，凉拌，腌渍或者晒成干菜都可以。今天分享的猴腿菜的做法，是和猪肉丝一起炒，猴腿菜脆嫩清爽，肉丝滑嫩，做法也简朴，不需要过多的调料，保持山野菜绿色清爽的口味，下面分享下做法：
【猴腿菜炒肉丝】
材料：猴腿菜250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、
做法：
将猴腿菜挑去杂草和杂质，把根部较老的部分切去，投洗干净
猪肉切成丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制几分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出的肉丝滑嫩，吃着不柴，这是炒肉丝的小技巧
锅加水烧开，加入少许盐，下入猴腿菜焯水，水开后煮几分钟，将猴腿菜捞出，焯水时在水中加入少许盐，可以使猴腿菜颜色更绿
将焯好水的猴腿菜放在冷水中投凉，捞出攥净水分，再切成段，焯好水后放在冷水中投凉，可以保持它脆嫩的口感
锅内加入油烧热，下入猪肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入蒜末炒出蒜香味
下入猴腿菜，再加入盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。猴腿菜已经焯过水了，炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。
小贴士：肉丝切好后，加入料酒和淀粉抓匀，腌制几分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出的肉丝滑嫩，吃着不柴，这是炒肉丝的小技巧，炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持绿色清爽的口味。
关于东北山野菜的功效与作用和东北山野菜的种类及图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？假如你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
