分类:知识大全时间:2023-02-18 09:13作者:未知编辑:猜谜语
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内容导航:1、王八汤怎么做2、清炖甲鱼汤王八汤做法:将王八清洗干净,剁成小块,放入锅中加入姜片煮沸后,撇去浮沫,加入红枣和枸杞,差不多熬1个小时左右即可出锅。
王八汤属于大补的,具有强身健体、祛病延年的功效。不过很多人都不太会做王八汤,下面小编就给大家分享一下王八汤的详细做法。
首先将买回的王八杀好清理干净,放入60度放入热水中,把表层的膜去除掉。
之后将王八剁成一块块,放入水中继承去除血水洗干净,然后洗干净点的甲鱼放入砂锅中。
接下来,将生姜切片放入砂锅,倒入适量的料酒。
然后将煮沸的甲鱼水中血水,用勺子慢慢的一点点撇去浮沫。
下一步,小火慢炖30分钟之后,将红枣放入砂锅中。
最后,炖至50分钟市话,把肝脏跟枸杞放入,加入盐进行调味继承炖煮,二十分钟左右就可关火。
此菜选用鲜活的甲鱼制成。配有鸡肉、猪肉、汤鲜味美,甲鱼肉软嫩,营养价值较高,具有补养功能。此菜的烹调方法是炖。
原料:
活甲鱼 一只(约1000克) 、猪肥瘦肉 100 克、清汤 1250克、鸡肉 100 克、 绍料酒25克、精盐10 克、、酱油 5 克、 白油 100克、葱、姜、蒜末 各1克
制作工艺:
初加工及切配:将活甲鱼仰放在案板上,待其头伸出,将头剁下,放净血后洗净,入锅内。加清水(漫过甲鱼)烧开后捞出,刮去黑皮;在背甲下沿骨缝拉一刀口,揭下硬盖,取出内脏,剁去爪和尾巴,用清水洗净,再剁成2.5厘米见方的块,鸡肉、猪肉均切成2.5厘米见方的块。
烹调:炒勺内放白油烧至七成热,放入葱、姜、蒜末炸出香味,将甲鱼、鸡、猪肉放入煽炒约2分钟,随即加酱油、稍煸,然后加入料酒,精盐、清汤,用微火炖约一小时,移至旺火烧沸,撇去浮沫,即成。
注重事项:
甲鱼要用其苦胆去腥。否则腥味难除。
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