分类:知识大全时间:2023-02-18 09:51作者:未知编辑:猜谜语
拿什么来解释一个地方的春天呢?
柳树新绿,燕子回巢,或是一盘香椿,一筐春笋。这些平常意象之外,又总是有几种姿色,是一方水土中特有的春天迹象。就像油菜花之于婺源,香椿树之于我家的后院。
春天的东山,远处就是碧螺村
而苏州太湖的春天,须得拿碧螺春来解释。
碧螺春,俗名吓煞人香。假如不能体味一二,不妨想想苏州菜的吓煞人甜,即刻感同身受。
茶叶色泽碧绿,卷曲如螺,春天采制。碧螺春三个字,好像要把太湖上吓煞人香的来历一朝讲齐,又不欠缺诗意。
碧螺春是绿茶,产自苏州吴中区洞庭山的东西两山,除此之外,别无他处,所以,缀以洞庭碧螺春,才可算是正宗。作为中国名茶的碧螺春已有千年历史,早入清宫贡品之列,东山(东洞庭山的简称)自古就是碧螺春的原产地,2002年,国家质量监督检验总局又将西山划入茶叶的原产地保护区。
东山是三面环水的半岛,物产丰饶,满意了人们对富庶江南的全部想象。3、4月采茶,5月采枇杷,6月摘杨梅。这是一年当中太湖东山的村民经历的所有农忙时期。声名显赫的碧螺春,其实并不是东山产值最大的农产品,依托于太湖的水产才是,知名的太湖三白:银鱼、白鱼、白虾,以及太湖的大闸蟹、螺蛳,肉质肥美。稍一联想,兴许碧螺春的螺字就跟当地的物产有渊源。
六种茶中,大多数人把绿茶和绿茶混为一谈。其实绿茶和绿茶差别很大。绿茶是半发酵茶。乌龙茶、铁观音、武夷岩茶、大红袍都是绿茶,通常统称为乌龙茶。然而,绿茶不需要发酵。采摘后直接杀青、揉捻、烘干。口感清新醇厚,清爽宜人。因方法不同,可分为炒青绿茶,如龙井、碧螺春,以及用高温蒸汽蒸煮的蒸青绿茶。那么,绿茶和绿茶的区别是什么呢?让我们详细看看两者之间的区别。绿茶和绿茶有什么区别?先看绿茶。
又名乌龙茶,属于性寒茶。发酵度在20 ~ 60%左右,是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口感多样,兼容绿茶的青爽和红茶的醇厚甘甜,常带有花香、果香、粒香等多样丰富的香气。
绿茶制造技术:
烘干、晾干、摇匀、杀青、揉捻、干燥。绿茶又绿了,做青是多次摇青(轻轻摇鲜叶)摊青(摊鲜叶晾干)的过程。经过人工筛选后,不断摇动茶叶,使茶叶边缘相互碰撞而氧化。因此呈现出茶叶的绿心、红边特点,有绿叶红边的美称。
绿色适中时,立即用锅炒杀青的方法,快速抑制茶叶霉变氧化,组合成杀青特有的品质特征。绿茶茶叶需要揉捻成条。
这种茶的外观应该是厚,强,重,大多数叶子呈螺旋形,茶边缘有朱红色锯齿,但叶子是深绿色的,有光泽,有兰花的香味。
055-79000记载,茶的使用从咀嚼鲜茶叶开始,进一步发展到熬制鲜叶汤饮用。这也是人类利用茶叶最原始的方式。后来人们把鲜叶放在火上烤,再把烤好的茶叶放在水里煮,就是最初的绿茶制作。
现代绿茶加工工艺是:采摘鲜叶杀青(即高温破坏鲜叶中的酶活性,抑制鲜叶中多酚类物质的酶促氧化,防止变红)揉捻成型干燥,完成绿茶的初制,也称粗茶。
清蒸绿茶
隋唐时期出现细蒸绿茶,即蒸青饼茶。蒸青饼茶的制作方法在《茶经》有具体描述,清、挑、蒸、捣、拍、烘、穿、封,茶干。
蒸绿茶是绿茶初制时,通过蒸汽杀青制成的绿茶。蒸青绿茶具有三绿的品质特征,即叶绿、汤绿、叶底绿。日本产的绿茶大多属于蒸绿茶,如炒茶、玉露、地茶等。近年来,中国浙江、江西等地有多条蒸青绿茶生产线。生产的绿茶大部分出口日本,少数在内地销售,如袋装蒸绿茶、抹茶粉等。