分类:知识大全时间:2023-02-04 09:51作者:未知编辑:猜谜语
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青茶,亦称乌龙茶。半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。主要产于中国福建的闽北、闽南、广东、台湾等地。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。乌龙茶属工艺复杂费时,其中做青是重要工序,特别的香气和绿叶红镶边就是由此形成。
乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香气从清新花香到熟果香都有。性温凉,略具有叶绿素,维C,茶碱约有3%。1.消除危害美容与健康的活性氧;2.天天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;3.饮用乌龙茶能瘦身;4.抗肿瘤、预防老化功效。
代表性茶叶:安溪铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶
5.红茶
红茶属全发酵茶,发源地是现在福建武夷山桐木关(村),最早的红茶为小种红茶,它是世界红茶的始祖。红茶与绿茶的区别,在于制作多一道发酵工序(发酵程度80%)。鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为闻名,为我国第二大茶类。红茶干茶色泽乌黑油润,香气一般较高持久,有股甜甜的花果香味,口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。
代表性茶叶:祁门红茶、滇红、霍红、苏红
6.黑茶
黑茶属后发酵茶(渥堆发酵是形成品质之要害),主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。为方便运输,多数被压制成紧压茶,如砖茶、沱茶等。
与其他茶类不同的是,黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶,而是来自微生物产生的酶,所以它有助消化和顺肠胃的作用。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
黑茶干茶一般色泽乌润,汤色澄黄透亮,香气醇和,滋味醇厚回甘。性暖和,可促进消化与吸收,降三高。
代表性茶叶:湖南安化黑茶,普洱茶,六堡茶。
小匠认为,中国茶叶历史和知识博大精深,从主要的六大茶类入手,对我们日后喝茶形成系统的认知,很有必要,特殊是刚接触茶的新手。
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