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汉唐时期，茶事鼎盛。长安作为汉唐王朝的经济、政治、文化中央，成为茶文化与各家文化融合的地方。

儒家思想与茶文化结合后，形成茶可雅志茶表敬意的人格思想和人生态度；佛教寺院饮茶之风大盛，形成了寺必有茶，教必有茶，禅必有茶的风尚，和禅茶一味的茶道与佛教思想共通；道家为茶道注入了天人合一的哲学思想与崇尚自然的美学理念。认为长期饮茶可使人轻身换骨，除却污浊之气，又可修心养性，有助于修炼。在道经《天皇至道太清玉册》中记载：老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗，此茶之始。唐人陆羽更是在前人经验的基础上，结合自身实践，著述了世界上第一部系统的茶著作《茶经》。

唐朝时期，茶风鼎盛，饮茶习惯对周边少数民族产生重要影响。

吐蕃、回纥等周边少数民族渐如唐人一日不可无茶。自文成公主的入藏，饮茶的习俗开始传入吐蕃。唐玄宗开元年间，吐蕃与唐在赤岭(今日月山)、陇州(今陕西陇县一带)等处茶马互市。

日本在唐代之前尚不产茶，将唐都长安的茶文化传播到日本的却是日本派遣到唐朝的留学僧。其中，以空海、永忠最具代表性。（在位于西安东南郊铁炉庙村北乐游原的青龙寺内，还建有空海纪念碑。）

在唐代的中西方贸易当中，长安作为丝绸之路的起点，也是中国茶外销的贸易中央。茶叶沿丝绸之路输往中亚、东南欧和北非，是当时外贸的主要商品之一。

明清茶贸易继承兴盛，助推经济繁荣。

明清时期，陕西茶商抢抓边茶贸易时机，为经济发展做出了重要贡献，在茶贸易发展过程中，开创了茯砖茶的始祖文化。