分类:知识大全时间:2023-02-01 09:58作者:未知编辑:猜谜语
给大家科普一下上海工作室喝茶品茶(2023已更新182-130-95781上海品茶,黄浦区,闵行区,浦东区,静安区,普陀区,上海县长宁喝茶,上周我有幸去了上海品茶喝茶自带工作室,体验了一次与众不同的休闲时光
泡好一杯茶,人们不自觉地要看茶汤的颜色,看它的色泽、亮度、清亮度。各类茶叶都有自己标准的汤色,绿茶清汤绿叶、红茶红汤红叶,乌龙茶(以铁观音为例)茶汤金黄或黄绿。
应注重的是,茶汤静置一段时间,易变色,气温、光芒、茶汤温度都是影响因素。
决定茶汤色泽的主体物质是茶多酚。茶多酚本是无色的物质,但制茶或存放过程中,茶多酚会因氧化而变色,颜色由浅变深,最后可变得黄暗。影响茶汤颜色的因素中,最重要的是时间。
因此,泡好茶后,一般在10分钟内观察汤色,能较好地评判茶叶的原有汤色;如时间拖久了,很轻易出现误判。
2、茶香
品评香气,主要看香气纯不纯,是否有异味,属于哪种香型(清香、嫩香、花香、果香等),香气是浓还是淡,香气是否持久等。最相宜人闻香的温度是45℃~55℃;超过60℃,人就感到烫鼻,但低于30℃,人就会感到气味低沉,难以辨别。
闻香时,嗅香过程最好是2~3秒,不宜超过5秒或少于1秒。
品香时,宜将整个鼻部探入杯内,这样使鼻子接近茶汤,既可扩大香气接触面积,又能增强嗅觉对气味的捕获能力。
品评茶叶香气,在冬天要快,在夏天,过3~5分钟,即应开始嗅香。
3、茶味
品滋味要靠舌头,舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味最敏感,舌中对滋味的鲜爽度判定最敏感,舌根对苦味判定最敏感。
评茶汤滋味最相宜的温度是45℃~55℃。假如温度高于70℃,就会感到烫嘴,低于40℃就显得迟钝,感到涩味加重、浓度提高。
把茶汤吸入嘴里后,舌尖顶住上层门齿,嘴唇轻微张开,舌稍向上抬,使汤摊在舌的中部,再用口慢慢吸入空气,茶汤在舌上微微滚动。这样,就能更加正确地掌握住茶汤滋味的特征。
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