分类:成语大全时间:2023-05-04 06:22作者:未知编辑:猜谜语
中国人讲究饮食文化,各地菜系出色纷呈,而在厨房里,各种器具更是不可或缺的。古人早就总结出许多与器具有关的成语,这些成语极大地说明了器具在中国文化中的重要地位。下面就为大家介绍一些有关厨房器具的成语。
破釜沉舟原指刘邦在垓下之战中破釜焚舟,决心与敌人生死相搏。后来这个成语被引申为不择手段、一往无前的精神。在烹饪中,这个成语表示在做菜时的决心和信念,即不留余地地烤、煮、炖等。比如在做扬州炒饭时,将米饭先煮熟,再以大火快速摆炒,翻炒时牢记要将米粒彻底散开,不留成团,破釜沉舟才能炒精彩香味俱佳的扬州炒饭。
调虎离山指的是以计谋引开敌人,使其离开本来的优势地形,陷于被动。烹饪中经常用此法。比如在蒸红松露鸡时,先将红松露放置于鸡腔内,鸡肉吸附了松露的味道,这时再将鸡与松露分离,蒸出的鸡更加清香可口。
刀枪不入原本是指人至强者,金刚不坏。在烹饪中,刀枪不入意味着食材“坚不可摧”,通常指将腌制过的鱼、肉在高温下煎炸、烤制,表皮锁紧,内里鲜美多汁,吃起来口感十分顺滑,入口鲜辣爽口,让人难以抗拒。
以毒攻毒是毒害病人的中药学说,用一种有毒草药来治疗另一种有毒疾病。在烹饪中,这个成语常常指一种辛辣或苦涩的调料或食材搭配另一种更为刺激的味道,以期达到平衡或弱化的效果,使口味更加和谐。比如,红烧肉在烹制时需要加入五香粉和生姜一同煮,五香镇住猪肉的味道,而生姜则能消除油腻感。
画蛇添足经常用来形容做事过度或冗余,造成不必要的麻烦。在烹饪中,画蛇添足则指出于追求口感而添加了不必要的调料或食材,反而影响了整盘美食的味道。比如凉拌黄瓜只需加入味精、醋、盐等简朴的调料,却因为过于追求口感而加入了糖、辣椒粉等多余的调料,导致黄瓜的清新口感被掩盖了。
总的来说,这些有关器具的成语虽然是从日常生活和实践中总结出来的,但却向人们阐明了共性与普遍性。在烹饪中,这些成语不仅仅是指导,更是时常提醒我们必须以恰当的态度来对待厨房器具和食材,仅有专注、决心、配合才能烹出令人心拍神驰、口感完美的佳肴。