分类:成语大全时间:2022-11-16 12:09作者:未知编辑:猜谜语
岐山臊子面还有化学方程式?!
***近,一道根据岐山臊子面做法出的化学题,在网络上火了,不少学生感触,再也不能轻轻松松地吃面了。
臊子面是陕西饮食文化的特色和招牌
那么当臊子面遇上一群化学人时
又会碰出什么火花呢?
下面这道题就是高三诊断性考试化学试题中出现的一道融合了岐山臊子面经典工艺和饮食文化的化工工艺流程题。
【题文】:民以食为天,岐山臊子面的工艺流程如下:
备料→选料→浸料→加工料→成品→吃面,喝汤→汤循环→餐厨垃圾回收→工艺推广
(1) 炒臊子的肉以猪的五花肉(肥瘦比例恰当)为上乘,原因是 。
(2) 面粉水浸(和面)时加些碱,所加碱的化学式 。
(3) 炒菜时盐放的过早,导致食盐中碘元素的流失,试用两个方程式表示碘元素的损失过程 、 。
(4) 面条假如擀的或者拉的过细能燃烧,主要方程式是 ,煮面条时为了防暴沸,措施是 。
(5) 传统臊子面的吃法往往将汤底循环,好处是 ,当代社会要把吃剩的油和汤分离,***佳的化学仪器是 ,分离出的油再经过一系列分离操作,用途之一是 。
(6) 吃完臊子面洗涤餐具,用煮面条的汤洗涤更环保,这里涉及两类水解反应是 、 (写名称) 。
【试题解析】
(1) 瘦多不香,肥多太膩(体现油脂的香,蛋白质的不香)
(2) Na2CO3
(3)2KIO3=2KI+3O2 4KI+O2+2H2O=4KOH+2I2 (升华)
(4) (C6H10O5)n +6nO2 = 6nCO2+5n H2O
扬汤止沸、釜底抽薪或者加水(加碎石不给分)
(5)提高原料利用率,分液漏斗,生物柴油
(6)盐的水解,油脂的水解
(以上面图片为主)
不少学生直呼,真没想到一碗日常的臊子面都能有这么多化学知识在里面。
【试题评析】
本题以臊子面为知识背景,结合学生生活常识经验,不仅考查了学生的化学知识,也间接考查了学生作为臊子面发源地的文化积累程度,综合全面地考查了学生的化学学科素养。
【考生趣谈】
考完后大多数考生纷纷表示以后再也不吃臊子面了,因为看到它伤胃、伤情,轻易引发“消化不良”考试焦急等综合症。各位化学党朋友们,你们看完这道题后是否也觉得会有消化不良的“伤胃”情绪呢?
出题老师告诉记者,对学生来说,工业生产方面的题目生疏抽象、难度较大,所以就想到了岐山臊子面的制作流程,学生们都吃过,比较贴近生活,可以类比工业流程,总体的原理是相通的。
岐山臊子面的感人之处
就是把平凡做得精彩
你不妨来试试看
这几道题你能不能做出来!