分类:成语大全时间:2022-11-11 01:45作者:未知编辑:猜谜语
金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜,属江浙菜系。
制作金陵丸子猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。做丸子肉馅要剁成末,不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸,注重不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。
江浙菜系特点:
1、选料刻求"细、特、鲜、嫩
***,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘
第二,用特产,菜肴具有明显地方特色
第三,讲求鲜活,菜品味道纯真
第四,追求鲜嫩,菜肴清鲜爽脆
2、烹调方法上以南菜北烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色
杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究鲜嫩软滑,注意保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。此外,在调味上,浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等
3、形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。许多菜肴都富有漂亮的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。
标准答案:江浙菜1. 将肥瘦猪肉洗净,剁成米粒状;2. 葱切花,姜切末;3. 小海米(虾米)搓碎,与肉一起装入碗内,磕入鸡蛋,加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许,用筷子搅匀,做成大小相同的肉丸10个,表面涂上一层水淀粉;4. 坐锅点火放油,待油烧热后逐个放入肉丸,煎至两面呈金黄色时捞出待用;5. 锅内留少许植物油,烧热后倒入骨头汤,沸后轻轻地放入煎过的丸子,加白糖、姜末、酱油、精盐,烧开后改小火烧几分钟;6. ***后放葱花、味精,盛入汤碗中即成。
南京的菜。听其名,应该是的。
QQ餐厅为江浙菜。